Cuando una intención se
puede decir en 1 sola oración, y le basta para quedar clara, significa que va
por buen camino. Si a lo anterior le añadimos que el proyecto irradia esa idea,
quiere decir que es un éxito. Esto es lo que demuestran los Chefs José Salazar
y Maye Guerra, mentes maestras de La Cacharra Street Cuisine. Un vistazo
rápido al nombre ilustrará mejor de que se trata este proyecto.
La Cacharra surge de
cacharro (tranquilos capitanes de la obviedad, que tengo un punto) algo viejo,
oxidado, roído, carcomido, obsoleto, anacrónico y marchito. La idea involucra
un renacer, retomar eso que ya no sirve y re-inventarlo, re-usarlo y re-valorarlo.
Esto refiriéndonos tanto al camión vuelto restaurante como al concepto de
comida callejera. (si notó la aliteración en el párrafo anterior le felicito)
Es ahí donde entra
“Street Cuisine”. De los millares de puestos de comida callejera que existen en
la ciudad, la variedad en la oferta es muy limitada (la misma gata pero
revolcada). Entonces La Cacharra busca ser un agente de cambio. Satisfacer a
todos los que hartos de lo mismo buscamos nuevos sabores y experiencias. Como
me comentó el Chef José “Llevar el sabor y el nivel de elaboración de un
restaurante a la calle. Mantener la misma limpieza en los platillos.”
El menú denota un gran
nivel de planeación. Platillos hechos para comer de pie, pero con un sabor
totalmente diferente. Uno de los platillos que incluye mi experiencia con ellos
es la Beer Glaced Burger (los atentos a las publicaciones de Facebook ya se la
habrán saboreado). Fue ese el platillo con que me conquistaron, acompañado con
Lo Bueno del Conde (papas especiales para los amantes del romero). Esta
hamburguesa lleva un glaseado de cerveza Malachafa (artesanal regia, no dejen
de probar su Imperial India Pale Ale), misma que usan para los Beer Maple Bacon
Cupcakes (una oda al paladar, me quedo sin palabras ante tan delicioso
pastelito) y la malta es usada para las hamburguesas veganas (malta + quinoa).
Un agua de horchata es la cereza de tan gustosa experiencia.
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| Beer Maple Bacon Cupcake |
Como nota final, cabe
destacar el empeño, que como pareja, José y Maye le dedican a atender a los
clientes, siempre al tanto y dispuestos de resolver las dudas que surjan. Esta
actitud es la que invita a las personas a vivir la experiencia de La Cacharra.
Javier Salazar
Ubicación: Entre semana, Luis Elizondo frente al Tec a 150 mts del auditorío.
Domingo, FoodTruck Park Centrito Valle.
Precio: $100 por persona (combo)
Nota final: Para cualquier comentario, aclaración, sugerencia, duda, pregunta o trauma psicológico pueden contactarme en: hedonismoculinario@gmail.com .... Será de mucha ayuda para poder hacer crecer el contenido de este blog y así brindarles un mejor servicio.
